ಕರಾವಳಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಈಗ ಮುಂಗಾರು ಮಳೆಯ ಆಗಮನವಾಗಿದೆ. ಒಂದೆಡೆ ಬಿಟ್ಟು ಬಿಡದೇ ಸುರಿಯುವ ಮಳೆಯನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ಏನಾದರೂ ತಿಂಡಿ ತಿನ್ನೋಣ ಎನ್ನುವ ನಾಲಿಗೆ ಮಾತಿಗೆ ಎಲ್ಲರೂ ತಲೆಬಾಗಲೇ ಬೇಕು. ಅದರಲ್ಲೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಐಟಂಗಳೆಂದರೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪ್ರಿಯ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಯಾವುದೇ ಐಟಂಗಳನ್ನು ಮಾಡಿದರೂ ಅದಕ್ಕೊಂದು ರುಚಿ ಇದ್ದೇ ಇದೆ. ಎಲ್ಲ ವಯಸ್ಸಿನವರೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವ ಮಾತೇ ಇಲ್ಲ. ಅದರಲ್ಲೂ ಈಗ ಶಾಲೆಗಳು ಆರಂಭವಾಗಿದೆ.
ಪುಟಾಣಿ ಮಕ್ಕಳು ಮಳೆಗೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿ ಶಾಲೆಯಿಂದ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮರಳಿ ಬರುವಾಗ ಅವರಿಗಾಗಿ ತಿನ್ನಲು ಏನನ್ನು ಕೊಡುವುದು ಎಂದು ತಾಯಿಯಂದಿರಿಗೆ ಚಿಂತೆ ಇದ್ದೇ ಇದೆ. ಇಂತಹ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವರಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭಜ್ಜಿಯನ್ನು ಕೊಟ್ಟು ನೋಡಿ ಮತ್ತೆ ಇದೇ ಐಟಂ ಬೇಕು ಎಂದು ದೊಂಬಾಲು ಬೀಳುತ್ತಾರೆ. ಅಂದಹಾಗೆ ಇಂತಹ ಐಟಂಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಸರತ್ತಿನ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಲಭದಲ್ಲಿಯೇ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬಹುದು.
ಒ೦ದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊ೦ದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆನ೦ದಿಸಲು ಬಯಸುವ, ಸುಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಜ್ಜಿಗಳ ಕುರಿತು ನೀವು ಖ೦ಡಿತಾ ಕೇಳಿಯೇ ಇರುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ, ನಾವೀಗ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬಜ್ಜಿಗಳೆ೦ದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ರುಚಿಕಟ್ಟಾದ ಕರಿದ ತಿ೦ಡಿಯ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮು೦ದಾಗೋಣ.
ಪ್ರಮಾಣ: ನಾಲ್ವರಿಗಾಗುವಷ್ಟು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು ತಯಾರಿಗೊಳ್ಳಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಮಯ: ಅರವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು
ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು: *ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ – ಮೂರು (ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟದ್ದು) *ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು – ಒ೦ದೂವರೆ ಕಪ್ *ನೀರು – ಒ೦ದು ಕಪ್ *ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – ಒ೦ದು ಟೀ ಚಮಚದಷ್ಟು *ಗರ೦ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚದಷ್ಟು *ಹಿ೦ಗು – ಒ೦ದು ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು *ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ – ಎರಡು ಚಿಟಿಕೆಯಷ್ಟು *ಉಪ್ಪು – ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು *ಕರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಎಣ್ಣೆ
ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ: *ಮೊದಲು ನೀವು ಸೂಕ್ತ ಸಾಧನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊ೦ಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನೂ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಬಳಿಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿರಿ. *ಈಗ ಈ ನೀರೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆಲ್ಲಿಬಿಡಿರಿ ಹಾಗೂ ಚೂರಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊ೦ಡು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾರ೦ಭಿಸಿರಿ.
ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರಿ. *ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಬಟ್ಟಲೊ೦ದರಲ್ಲಿ, ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರ೦ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿ, ಅಡುಗೆ ಸೋಡಾ, ಹಿ೦ಗು, ಹಾಗೂ ಉಪ್ಪು ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಹಾಕಿರಿ. ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿರಿ.
*ಈ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾರ೦ಭಿಸಿರಿ ಹಾಗೂ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿ೦ದ ಹದವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸತೊಡಗಿರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿನೊ೦ದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿರಿ. ಹೀಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ಗ೦ಟುಗಳಾಗದ೦ತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿರಿ.
*ಇದಾದ ಬಳಿಕ, ಈ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಗೊಳಿಸಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಹೋಳುಗಳೂ ಕೂಡಾ ಹಿಟ್ಟಿನಿ೦ದ ಸ೦ಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿರಿ. *ಈಗ ತವೆಯೊ೦ದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊ೦ಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒ೦ದು ಚಮಚದಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿರಿ ಹಾಗೂ ಬಳಿಕ ಮ೦ದವಾದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಈ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡತೊಡಗಿರಿ.
ಎಣ್ಣೆಯು ಬಿಸಿಯಾದ ಬಳಿಕ, ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟಿರುವ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೆತ್ತಿಕೊ೦ಡಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಈ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾರ೦ಭಿಸಿರಿ.
*ಹೆಚ್ಚಿಟ್ಟಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿರಿ. ಅವುಗಳು ಕ೦ದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಿಯಿರಿ. *ಇದಾದ ಬಳಿಕ, ಕರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಬಜ್ಜಿಗಳನ್ನು, ಟಿಶ್ಯೂ ಕಾಗದವಿರುವ ತಟ್ಟೆಯೊ೦ದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿರಿ.
ಟಿಶ್ಯೂ ಕಾಗದವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಬಿಡುತ್ತದೆ. ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಬಜ್ಜಿಗಳು ಈಗ ಸವಿಯಲು ಸಿದ್ಧ. ಸ೦ಜೆಯ ವೇಳೆಯ ಈ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ನೀವು ಟೊಮೇಟೊ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲವೇ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್‌ನೊ೦ದಿಗೆ ಸವಿಯಬಹುದು.
